Трава стевия: натуральный заменитель сахара, польза и вред для красоты и здоровья

Стевия – растение с множеством важных свойств. Ее используют как натуральное лекарство и естественный заменитель сахара. Впервые заметили кустарники стевии в Южной Америке.

Со временем, это невероятно полезное растение стали выращивать в разных частях света. Чаще всего растет в горах, где бывает очень холодно. Из-за этой особенности куст легко переносит пониженные температуры. Чтобы понять, приносит стевия пользу или вред, нужно подробно изучить ее состав и свойства.

Характеристики

Чтобы узнать растительный сахар в его природном ареале – стоит обратить внимание на такие признаки:

• длина веточек 60-120 см;
• листочки растут попарно;
• по форме листья овальные, с волнистыми краями;
• цветок маленький, белого окраса;
• в соцветии 5-7 цветов;
• плод выглядит как коробочка с семенами.

Химический состав

Калорийность невероятно низкая. В виде сушеных листков 100 грамм содержат 18 калорий. В таблетках, сиропах или порошке на 100 грамм приходится 0 калорий. Углеводов на 100 грамм приходится только 0,1 грамм. Белков и жиров в этом сахаре нет, зато полезных веществ феноменально много. В таком сахаре есть: полисахариды, гликозиды, липиды, дубильные компоненты, эфирные масла, огромное количество витаминов и микроэлементов.

Чем полезно?

Благодаря своему богатому химическому составу листки невероятно полезны. Их используют в медицине для таких функций:

• чтобы понизить давление у больных гипертонией;
• для понижения сахара в крови у больных диабетом;
• для понижения холестерина;
• при борьбе с лишним весом;
• помогает при похудении;
• является чудесным антибактериальным и противомикробным средством;
• улучшает состав крови;
• помогает коже, ногтям, волосам лучше выглядеть;
• повышает иммунитет;
• помогает работе поджелудочной железы;
• тормозит развитие онкологии и является хорошей профилактикой заболеваний;
• имеет противовоспалительные свойства;
• уничтожает грибки, особенно в ротовой полости;
• улучшает обмен веществ;
• помогает заживлять язвы в кишечнике и улучшает работу печени;
• применяется при лечении бронхитов.

Есть один важный нюанс в исследованиях по поводу полезных свойств – ученые изучали не листья, а экстракт, в котором концентрированные компоненты. Если употреблять листья, эффект будет не таким сильным, как от концентрата.

Не стоит забывать, перед заменой листьями или стевиозидом лекарств стоит проконсультироваться по этому поводу с лечащим врачом. При неправильно подобранной дозировке средство может не оказать должного действия, и состояние больного ухудшится. К тому же растительные компоненты всегда дольше действуют, чем химические медикаменты.

Каков вред?

По данным всемирной организации здравоохранения стевия – безвредна. Однако даже у самого безобидного препарата могут быть противопоказания. Людям с пониженным давлением нежелательно употреблять стевию, чтобы не понизить его еще больше. Аллергикам стоит внимательно следить за своим здоровьем и отмечать, нет ли аллергической реакции на данное средство.

У больных сахарным диабетом организм может ошибаться в показателях количества сахара при приеме такого сахара. Поэтому диабетикам стоит употреблять стевию под присмотром специалиста.

У людей с лишним весом иногда повышает аппетит и тягу к сладкому, но во множестве положительных отзывов отмечался обратный эффект – небольшое понижение аппетита.

Такой сахар противопоказан при гормональных болезнях, заболеваниях нервной и пищеварительной системы. Женщины в положении и кормящие грудью должны проконсультироваться с врачом перед использованием. Данное растение нежелательно использовать в рецептах, где применяют молоко. Это может вызвать диарею и расстройство кишечника.

Противники средства часто ссылаются на то, что стевия считается вредным канцерогеном. Однако данная информация невероятно устарела. Исследования 2006 года доказывают, что ее экстракты не токсичны для наших генов, как в обычном виде, так и в разнообразных рецептах.

Как использовать вместо сахара?

Положительным качеством стевии является то, что она намного слаще сахара. Однако те, кто принимает ее, отмечают специфический травяной привкус у данного сахарозаменителя. Тем, кому этот вкус не нравится – можно замаскировать его, добавляя в настои из нее лимон или корицу.

Еще одной отличительной чертой вкусовых качеств растения является постепенное проявление вкуса. Сладость сахара ощущается сразу, а стевии – постепенно. У некоторых производителей переработанная стевия слегка горчит. Это неестественно для растения и является признаком неправильной очистки сырья или его плохого качества. В таком случае лучше покупать стевию от других производителей.

Какие же пропорции стевии по отношению к сахару нужно использовать, чтобы подсластить еду? Это зависит от того, в каком виде стевию используют. Чайную ложку сахара можно заменить ¼ чайной ложки измельченных листков стевии.

Экстракт стевии – стевиозид достаточно отмерить на кончике ножа, чтобы это количество стало равносильно чайной ложке сахара. Стевия, продающаяся в сиропе, заменяет чайную ложку сахара 2-6 каплями жидкости. Количество капель зависит от производителя и того, насколько очищенное сырье использовалось для создания сиропа.

Как заменять сахар диабетикам?

При диабете она используется для замены сахара. Учитывая серьезность данного заболевания, стевию стоит принимать, периодически проходя обследование у специалиста. На это есть несколько причин:

1. Организм может воспринять сладость растения как признак повышения уровня сахара и проявить симптомы, связанные с этим состоянием.
2. Инсулин может лучше вырабатываться в теле человека. А значит, у человека больного диабетом со временем дозировка инъекций инсулина может понизиться.

Если часто посещать врача, он сможет обратить внимание на возникновение вышеупомянутых ситуаций и скорректировать особенности приема растения.

Это растение однозначно лучше, чем химические сахарозаменители: сахароза, аспартам, сукралоза, цикламат или ацесульфам К. Некоторые из перечисленных заменителей сахара хоть и не повышают его уровень в крови, но являются невероятно вредными для здоровья в отличие от природной продукции. Среди списка натуральных сахарозаменителей стевия лидирует. Ее иногда используют в сочетании с другими естественными веществами: эритритом или фруктозой.

Проращивание семенами

Хоть растение и не боится морозов, определенные условия для его роста все же нужны. Траве необходима повышенная влажность, свежий воздух, много солнца и хорошая почва. Семенами почти не размножается, поэтому их посадка даст мало результатов.

Если для выращивания растения все же выбраны семена, их стоит подержать в теплой воде, высушить и рассеять по земле в специальной емкости. Закапывать глубоко не имеет смысла, они должны покрыться тоненьким слоем земли, не больше 5 миллиметров. Поливать первый раз семена стоит теплой водой. После полива стоит накрыть землю прозрачной пленкой. В теплом месте может прорасти за неделю, а если холодно, придется ждать несколько недель.

Когда появятся ростки, пленку можно убирать. Их ставят там, где тепло и светло. Поливать нужно все так же теплой водой. Пересадить растение можно, когда вырастут первые листочки. Чтобы не повредить корни, вокруг них должен быть ком земли.

Проращивание черенками

Размножение черенками более действенно, чем с помощью семян. От растения, которое старше 2 месяцев, отрезается длинная веточка с листьями. Лучшее время для отделения черенка – с мая по июнь. Желательно, чтобы на основном растении осталось достаточно веточек для его нормального функционирования.

Сначала низ черенков ставят в 1% сахарный раствор. Чтобы его сделать, нужно добавить чайную ложку сахара в литр воды. Листья на веточках не должны касаться воды, погружается часть без листьев. Ту часть, где должны появиться корни, желательно затемнить, верхнюю сторону веточки накрыть прозрачной пластиковой бутылкой. Воду необходимо менять раз в три дня и каждый день обрызгивать ею листья. Когда размер корней достигает 5-10 сантиметров, растения можно посадить в теплицу или в горшок. Для молодых растений слишком много солнца опасно – их нужно защищать марлей.

Когда кустик вырастает до 20 сантиметров, его обрезают на 5 сантиметров. Лучше всего обрезать в междоузлии и замазывать место среза свиным жиром. Это действие поможет кусту стать пышным. Выращивать можно как в доме, так и на улице. А чтобы она была сладкой, на нее должно попадать много солнечного света. Важно часто поливать и удобрять. Однако слишком много воды тоже не нужно – корни могут загнить. Идеально вместо полива корней использовать опрыскивание.

Собирать листки можно через 3 месяца после их появления. Созревший лист легко ломается и со слегка завернутыми краями. Срывать все листья до появления новых нельзя – это может навредить растению.

Сушить собранный материал лучше быстро. Если части растения долго сушатся, сладость потеряется. Сильно измельчать при сушке тоже не рекомендуется.

Хранение и изготовление настоя

После того как стевию вырастили, ее нужно правильно хранить и использовать. Свежее растение можно хранить в холодильнике, при заморозке оно не теряет своих полезных свойств и сладости.

Засушенные листки необходимо сберегать не больше 2 лет в сухом месте с хорошей вентиляцией. Хорошим показателем, что условия хранения соблюдены, станет цвет стевии. В норме он зеленый, а если растение коричневое, значит, качество стало хуже.

 

Из сухого состава можно варить настои, отвары и экстракты.

Настой готовится таким образом:

1. Залить 1 столовую ложку сухих листьев стаканом воды. Довести до кипения и подержать на огне еще 5 минут.
2. Полученную жидкость подержать ночь в термосе. Отвар из термоса процеживают и переливают в банку, а листья заливают ½ стакана кипятка и снова оставляют в термосе.
3. Потом два настоя смешивают и ставят в холодильник.

Хранить настой не дольше недели.

Он не только хорошая замена сахару, но и чудесная профилактика атеросклероза, повышенного давления и различных заболеваний печени, поджелудочной железы.

Отвар и экстракт

Отвар делается проще: 2 чайные ложки растения залить 1 литром кипятка. Дать чаю настоятся 20 минут и использовать 2 дня. Полезен этот напиток для улучшения обмена веществ.

Вместо сахара растение можно использовать и в сухом виде. Для этого листья измельчают на кофемолке до порошковой массы. 1,5-2 столовые ложки сахара равносильны 1 стакану сахара.

Приготовление экстракта возможно с помощью спирта. Сухие листья заливают жидкостью и дают настояться сутки, после процеживают. Преимущества спиртового настоя в том, что он хранится дольше водного аналога.

Экстракт можно сделать и без алкогольного привкуса. В этом случае после того как спиртовой настой постоит, его можно прокипятить 20 минут. Кипеть он должен не сильно. Спирт испарится, но, благодаря особенностям готовки, хранить настой можно будет 3 месяца в холодильнике.

Сироп делают, когда хотят получить особо концентрированный сахарный сироп в домашних условиях. Для этого заливают растение водой и долго варят. Часть воды испаряется, а та, которая остается, становится густой. Концентрация у сиропа больше, чем у отвара или настойки. Его удобно, к примеру, брать с собой в дорогу. Всего пара капель меняет вкус пищи.

Все эти варианты обработки делают из стевии удобный сахарозаменитель. Тем, кто не хочет тратить время на кипячение, ожидание и переливание, лучше купить в аптеке готовые таблетки стевиозида или аналогичное вещество в порошке, сиропе.

Использование в кулинарии

Рецептов с использованием стевии множество. Вот несколько хороших примеров применения сладкого растения:

1. Для приготовления компотов из ягод и фруктов нужно на литровую банку взять достаточно фруктов, стакан воды и 20 мл настоя. Все это нужно закипятить и подержать на плите минут 5 при температуре 60-80 градусов. Заменить настой можно 1 граммом или примерно 6-12 штуками листков.
2. Чтобы спечь печенье с заменителем сахара, понадобится 320 грамм муки, 250 мл воды, одно яйцо, соль, 250 грамм масла и 15 мл настоя стевии.

Помимо этих рецептов, есть масса способов, как применять стевию в кулинарии. Для желающих похудеть она станет хорошей альтернативой сахару. Однако и другие продукты для рецепта тоже стоит выбирать не слишком калорийные.

Для больных сахарным диабетом достаточно выяснить, сколько стевии рекомендуется употреблять за сутки и можно с комфортом использовать кулинарные рецепты с ней в составе.

Рецепты для лечения

Для использования наружно – на ранах или грибковых кожных болезнях – необходимы свежие листья слегка повыжимать, чтобы выступил сок, и накладывать на беспокоящие участки кожи. Однако отвары из растений тоже можно использовать:

• во время мытья головы. Это не только вылечит от перхоти, но и сделает волосы блестящими и мягкими;
• для устранения детских аллергических реакций, но желательно перед ее использованием проверить – нет ли аллергии на саму стевию. Для этого после первого употребления в небольших количествах нужно наблюдать за состоянием аллергика и отмечать, если появятся дополнительные симптомы.

Часто сочетают с другими растениями, чтобы достичь максимального лечебного эффекта. К примеру, в успокоительных отварах, кроме стевии, могут присутствовать мята, крапива, ромашка или плоды шиповника. Если необходимо усилить обеззараживающий эффект стевии, ее можно сочетать с ромашкой или календулой.

Для лечения заболеваний крови листья растения сочетают с крапивой и черемухой.

Главное – помнить, что не стоит заменять основное лечение травяными отварами без рекомендаций лечащего врача. При неправильном подходе самолечение может стать причиной ухудшения здоровья.

Отзывы об использовании

Среди людей, болеющих диабетом, очень много тех, кто с радостью воспринял информацию об этом необыкновенном растении. Распространение информации об этой траве помогает все большему количеству людей жить полноценной жизнью, заменяя сахар данным растением. Это не только помогает в такое тяжелое время, но и дает шанс нормализовать процессы, происходящие в организме.

Важно отметить, что при покупке стевии диабетикам стоит обращать внимание на состав. Кроме стевии, в нем не должно быть химических подсластителей, красителей или любых других компонентов вредных для организма.

Отзывы людей, страдающих гипертензией, также положительные. Благодаря употреблению растения, скачки давления перестают так сильно беспокоить.

Следующей группой людей, которые особо активно используют стевию, являются женщины и мужчины, желающие уменьшить свой вес. Среди них есть как и те, кто остался доволен от использования растения, так и разочарованные в результате. Однако тут стоит обратить внимание людей на тот факт, что листки не убирают жировые отложения, а всего лишь являются частью диеты. Чтобы эффект действительно был,  необходимо, чтобы человек приложил для этого максимальное количество усилий как в диете, так и в физических нагрузках.

Заключение

И пусть среди людей, употребляющих стевию, множество положительных отзывов – подходит она не всем. Как упоминалось ранее, возможны аллергии или личная непереносимость продукта. Некоторые люди, употребляющие стевию, отмечают металлический привкус во рту, тошноту и вместо нормализации давления его повышение. Это неестественная реакция на растение. И если при его употреблении она возникла, не стоит продолжать его использовать, чтобы не вызвать серьезных осложнений.