Кофе эспрессо: рецепт приготовления. Основные правила подачи, описание видов эспрессо

История кофе имеет глубокие корни, однако настоящее признание напиток получил сравнительно недавно. На сегодняшний день существует множество методов приготовления кофе, от которых зависит и его название. Так, если пропускать зерна совместно с кипятком через фильтр под давлением около 9 бар, то поучится кофе эспрессо. Это второй напиток по популярности после американо (разновидность эспрессо).

Само название рассматриваемого в данной статье вида вошло в обиход только в 90-х годах ХХ века, так как до этого момента кофе был в большом дефиците и не имел достаточного распространения. Эспрессо и американо – два самых популярных вида на территории Российской Федерации, Италии, Португалии. Эспрессо пьется маленькими порциями, в среднем по 30 мл.

Эспрессо: польза и вред

Польза и вред от эспрессо идентичны пользе и вреду от любого другого вида кофе. Если говорить о вредных факторах, то стоит выделить:

  • нарушения работы сердца, в том числе ишемия и тахикардия;
  • повышение артериального давления, его резкие скачки (отметим, что в некоторых ситуациях данный аспект несет положительные последствия);
  • препятствие усвоению в организме кальция, что не напрямую, но все-таки воздействует на нервную систему, осанку, пищеварение и другие важные процессы;
  • обезвоживание организма, а также кратковременная потеря вкусовых ощущений.

Польза и вред от кофе

В соответствии с вышеперечисленными особенностями кофе, был разработан целый список противопоказаний к его применению. Стоит отказаться от принятия напитка людям, страдающим бессонницей, раздражительностью, аритмией. Запрещен при атеросклерозе, язве и других заболеваниях желудка, циррозе печени.

Однако любителям кофе не стоит отчаиваться, ведь при отсутствии заболеваний в организме, кофе эспрессо может стать даже полезным. Рассмотрим список полезных преимуществ от его употребления:

  • увеличение работоспособности мозга, в том числе благотворное влияние на процессы запоминания большого количества информации;
  • повышение настроения за счет того, что в момент распития данного напитка выделяются соответствующие гормоны;
  • облегчение болей головы, снятие мигрени;
  • употребление кофе способствует снятию сонливости (главный помощник студента во время сессии);
  • разумные дозы данного напитка являются антидепрессантом.
Читайте также:  Методика приготовления чая Пуэр. Полезные свойства и эффект от чая

Полезные свойства кофе

Интересный факт: ученые зафиксировали несколько случаев отказа от суицидальных мыслей после употребления кофе.

Обращаем ваше внимание на то, что добиться таких свойств можно только при разумном дозировании, так как чрезмерное употребление кофеиносодержащих напитков не может принести положительный эффект. Учеными было выяснено, что не принесет никакого вреда вашему организму применение до 500 мг в сутки, а именно 3-4 чашек кофе. Стоит отметить, что кофе эспрессо достаточно концентрированное, поэтому его употребление стоит свести к 2 чашкам, либо чуть больше, но при условии, что напиток будет разбавлен.

Процесс приготовления кофе эспрессо

Кофе эспрессо можно приготовить несколькими способами, одним из распространенных является его варка в турке. Для этого необходимо иметь турку, чайную ложку, 70 мл воды и 7 г зерен.

Приготовление кофе в турке

Итак, такой подход достаточно прост. Зерна заливаются в турке чистой водой (перед приготовлением эспрессо подогрейте турку на огне), затем наступает непосредственный процесс варки, который должен продолжаться до момента поднятия пенки. Ни в коем случае не кипятите напиток, это снизит его вкусовые качества. После необходимо медленно перемешать напиток и вернуть его на огонь до того момента, как пенка вновь станет видна на поверхности турки. Через 2-3 минуты можно приступать к распитию кофе эспрессо.

Приготовление эспрессо в кофемашине

Второй способ, набирающий популярность в век высоких технологий, заключается в приготовлении эспрессо в кофеварочной машине. На начальном этапе в фильтр закладываются перемолотые зерна (перед этим обязательно промыть и прочистить все резервуары), затем вставляется холдер и нажимается кнопка пролива воды. Подождав совсем немного, вы сможете наслаждаться напитком по рецепту от настоящего бариста.

Тонкости и особенности приготовления кофе эспрессо

Для того чтобы насладиться настоящими вкусовыми качествами кофе эспрессо, необходимо соблюсти некоторые моменты в процессе приготовления. В первую очередь следует уделить внимание выбору зерен, которые обжаривают. Рекомендовано выбирать специальные зерна, однако это не обязательное условие. Вода должна быть питьевой бутилированной, так как, набрав ее из-под крана, вы явно снизите качество кофе за счет вредных примесей.

Выбор качественных зерен кофе

Если вы хотите, чтобы пенка была равномерной в процессе приготовления напитка в кофеварочной машине, то не забудьте немного нагреть чашку (таким образом, исключается перепад температур при наполнении сосуда).

Читайте также:  Как варить компот из свежих ягод и фрукт

Еще один важный момент, о котором забывать категорически нельзя – это недопущение процесса закипания (в случае приготовления на огне), так теряются не только вкус, но и полезные свойства.

Виды кофе эспрессо и напитки, которые на нем основаны

Не секрет, что в настоящее время модно изобретать новые напитки на основе уже существующих. Естественно, это коснулось и эспрессо, представляющее из себя концентрированный черный кофе, степень крепости которого варьируется путем уменьшения или увеличения объема воды, а также количества перемолотых зерен. От того, какая концентрация данных ингредиентов в напитке, зависит вид эспрессо. Самые популярные из них:

  1. Американо. Обладает насыщенными, но в то же время мягкими вкусовыми характеристиками.
  2. Доппио, более известный как «двойной эспрессо» (свое второе название получил за счет способа приготовления, включающего в себя две порции эспрессо).
  3. Лунго. Является усредненным по степени крепости между следующими видами: эспрессо и американо (соотношение ингредиентов: 7-8 г перемолотых зерен на 55 мл воды).
  4. Ристретто. Самый крепкий вид (непосредственное увеличение добавления зерен и снижение количества воды).

Виды и порции кофе

Итак, мы перечислили основные разновидности напитка, однако кофеманы не ограничиваются стандартными видами. Итальянцы, например, ввели в моду добавление в эспрессо долек лимона, либо его сока. Такое сочетание придает бодрящий эффект. Для того чтобы, наоборот, смягчить вкус кофе, в него добавляют молоко. Отметим, что здесь тоже существует несколько подходов. Дополнительные разновидности:

  1. Американо с молоком.
  2. Cafe con Leche. Здесь исключается добавление воды, молотые зерна варятся в молочном напитке в соотношении 1:1.
  3. Капучино. Объемный напиток, который предполагает добавление горячей молочной пены в готовый классический эспрессо.
  4. Латте. Разновидность капучино, отличающаяся от него только соотношением ингредиентов.
  5. Latte Macchiato (полосатый кофе).
Все виды кофейных напитков

Для увеличения, нажмите на картинку

Существует еще одна классификация разновидностей эспрессо, удовлетворяющая потребности любителей вкусностей и лакомств:

  1. Cafe con Panna, или кофе по-венски, который предполагает добавление сливок.
  2. Раф кофе (кофейный коктейль). Идеально подходит для сладкоежек. В напиток, помимо эспрессо и сливок, добавляют также ванильный сахар.
  3. Аффогато. Это кофе эспрессо, в который вмешивают мороженое.
Читайте также:  Как приготовить лимонад в домашних условиях, 7 вкусных рецептов

Также в последнее время стало модно сочетать эспрессо с алкогольными напитками. Перечислим основные виды:

  1. Корретто (с ликером).
  2. Айриш кофе (с ирландским виски).
  3. Брюлло (с бренди).

Процесс подачи кофе эспрессо

Этикет предусматривает целый ряд правил и рекомендаций, как необходимо подавать кофе эспрессо. Стоит отметить, что в разных странах они существенно отличаются в зависимости от исконных традиций, поэтому важно знать все тонкости данного процесса. Важно понимать, что в нашей стране кофе на так давно начал приобретать популярность, поэтому основные принципы были заимствованы.

подача кофе эспрессо

Первое правило заключается в том, что нельзя переливать кофе из той чашки, в которой он был приготовлен. Причем температура в емкости должна достигать 70 градусов. Второе правило предполагает подачу эспрессо со стаканом чистой, охлажденной воды во избежание обезвоживания. Третье правило определяет время подачи напитка, ведь замедление этого процесса приводит к потере вкуса и аромата, что явно не принесет удовольствия, а, наоборот, расстроит или даже обидит кофемана. Следуя вышеперечисленным правилам, которые очень просты, вы сможете достичь высокого уровня приготовления и подачи напитка.

Посуда для кофе эспрессо и его видов

Культура подачи кофе предполагает также правильный выбор посуды. Остановимся на этом вопросе подробнее.

Айриш – бокал (250 мл) хорошо подойдет для эспрессо в сочетании с алкогольными напитками, а также для латте, айриш-кофе. Харикейн (450 мл) идеален для холодных видов. Кофейная чашка (30-90 мл) и чайная чашка (200 мл) предусмотрены для классических видов кофе, разница лишь в изначальном объеме. Так, эспрессо подается в более мелкой посуде в отличие от американо. В каталину (250 мл) принято наливать молоко, а в милкшейк (350 мл) – фраппе.

Посуда для подачи кофе

Важно уделить выбору большое внимание, ведь этикет подачи несет в себе целую историю.

Заключение

В данной статье мы рассмотрели все основные вопросы, касающиеся приготовления, подачи и употребления кофе эспрессо. Этот напиток способен окунуть настоящего гурмана в мир блаженства. Важно помнить, что разумные суточные дозы способны не только повысить настроение за счет неповторимых вкусов и ароматов, но и поднять общий тонус всего организма.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: